Всё большую популярность в разных странах завоёвывает экзотическая крупа маш – зелёненькие горошинки.
Это однолетнее сельскохозяйственное растение выращивается в Азии и принадлежит семейству Бобовых, о чём нетрудно догадаться по внешнему виду его зерна. Родина маша – Индия, где культуру называют «бобы мунг». Это название часто используется и в других странах.
Более всего распространён маш не только на кухне Индии, Китая, Кореи, Японии и стран Юго-Восточной Азии, но и в Туркменистане, Узбекистане, Таджикистане, Турции, где все отлично осведомлены о его поистине уникальных полезных свойствах. Как и во всех бобовых, в маше полно белка. В 100 грамм семян его аж 23,5 грамма. Углеводов также много – 46 гр., при том, что жиров – всего 2 грамма. Клетчатка, минералы (К, Ca, Mg, Na, Ph, Fe) и витаминные соединения С, Е, PP и группы В позволяют назвать маш не только питательным продуктом, но и диетическим. Калорийность маша — 300 кКал на 100 грамм продукта.
В целом при регулярном употреблении бобов маша можно похвастаться:
– отменным иммунитетом;
– отличной памятью и активной умственной деятельностью;
– благодаря мочегонному эффекту – очищенным телом от токсических соединений и отёков;
– молодостью тканей и органов;
– восстановленным зрением;
– стабилизированным гормональным фоном и нервной системой;
– замедлением роста опухолевых клеток.
В пищу крупу употребляют в виде зеленых стручков, спелого или пророщенного зерна, готовя из них блюда с добавлением различных ингредиентов.
Самый простой рецепт каши из маша:
Бобы промыть и опустить в кипящую подсоленную воду. Варить полчаса. Добавить сливочное масло и приправы по вкусу. Помнить о том, что при варке крупа увеличивается в 2-3 раза!
Валентин Христов.
